Información General
Acerca de...
El objetivo de este proyecto fue evaluar las características químicas y sensoriales del morcón (producto cárnico tipo español de alta calidad, elaborado con las puntas de lomo del cerdo) a partir de la utilización de carne de Cerdo Pelón Mexicano (CPM), y compararlo con el elaborado con carne de Cerdo Mejorado (CM). Los productos elaborados de los dos tipos de cerdos fueron madurados durante 4 semanas.
Información de Contacto
Imágenes
Archivos
Evaluación Química y Sensorial de Morcón de Cerdo Pelón Mexicano y Cerdo Mejorado 0 reseñas
Accede para escribir tu reseñaAún no hay reseñas.
Investigaciones Similares
-
25 noviembre, 2022
El objetivo de este trabajo fue realizar un estudio serológico y bacteriológico de un hato bovino con brucelosis, donde se… Read More
-
24 noviembre, 2022
La ganadería bovina de doble propósito constituye uno de los sistemas de producción animal más importantes en las regiones tropicales… Read More
-
23 noviembre, 2022
El uso combinado de bacteriocinas como parte de un tratamiento de barreras y no como agente de conservación único, puede… Read More
-
23 noviembre, 2022
Este estudio tuvo como objetivo evaluar y comparar el efecto de la adición de nisina, lactatos y acetato-lactato sobre el… Read More