Información General

Acerca de...

El objetivo fue desarrollar una escala visual para la evaluación del color en carne de bovino. Se analizaron 1,165 lomos, a las 24 h post mortem, en cuatro rastros de la República Mexicana. En cada muestra se evaluó el color con ayuda de un patrón visual y con un espectrofotómetro (escala CIELAB), tomándose una fotografía de cada lomo.

Autores Externos

Autores Externos
Sara Salinas Labra, María Salud Rubio Lozano, Diego Braña Varela, Rubén Danilo Méndez Medina, Enrique Jesús Delgado Suárez

Archivos

Archivo

Aún no hay reseñas.

Investigaciones Similares

Puedes pedir al asistente que resuma el contenido copiando y pegando el título del mismo aquí abajo: