Inocuidad

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Detección de microorganismos patógenos e indicadores en carne de bovino que se expende en supermercados de la Ciudad de México
  • 23 noviembre, 2022

El objetivo de este trabajo fue identificar los principales grupos de microorganismos patógenos e indicadores que se encuentran en la… Read More

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Matanza y procesamiento TIF vs. municipal
  • 18 septiembre, 2023

En el año 2011 se cumplen 60 años del nacimiento del sello TIF. Con motivo de esta celebración es importante… Read More

Perfil de resistencia a antibióticos de serotipos Salmonella spp. aislados de carne de res molida en la Ciudad de México

Se tuvo como objetivo determinar el serotipo y perfil de resistencia a antibióticos de cepas de Salmonella spp. presentes en… Read More

Linfonodos y carne molida de res como reservorios de Salmonella spp. de importancia en salud pública

Linfonodos y carne molida de res como reservorios de Salmonella spp. de importancia en salud pública molida de bovino. Para… Read More

Prácticas actuales que amenazan la inocuidad de la carne de bovino en México

Esta revisión presenta un análisis sobre algunas prácticas riesgosas de la producción de carne de res en México, con el… Read More