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Caracterización de músculos semimembranosos y aductores de res de origen estadounidense y mexicano.

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El propósito de este estudio fue comparar la composición química y las características sensoriales de dos músculos de res (semimembranoso, SM y aductor, AD) de la parte interna de origen mexicano y estadounidense.

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msalud@servidor.unam.mx

+525558480810

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22060985/

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M.S. Rubio L. , R.D. Méndez M., N. Huerta-Leidenz

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