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Frecuencia de contaminación y de serotipos de Salmonella enterica y Escherichia coli en una operación integrada de matanza y deshuese de bovinos

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El objetivo fue determinar la frecuencia de contaminación y la diversidad de serotipos de Salmonella enterica (SE) y Escherichia coli (EC) en diferentes etapas de los procesos de matanza y deshuese de bovinos. Se tomaron muestras de heces, canales y cortes primarios (100 de cada tipo) en un rastro Tipo Inspección Federal ubicado en Mexicali, Baja California. EC no se analizó en heces, por ser esta bacteria parte de la microbiota intestinal.

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enriquedelgado.suarez@gmail.com

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Autores Externos

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Jorge Alfredo de la Garza García, María Salud Rubio Lozano, María del Carmen Wacher Rodarte, Armando Navarro Ocaña, Rigoberto Hernández Castro, Juan Xicohtencatl Cortes, Enrique Jesús Delgado Suárez

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