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Esta revisión presenta un análisis sobre algunas prácticas riesgosas de la producción de carne de res en México, con el fin de concientizar de la responsabilidad que tienen los diferentes eslabones de la cadena. La producción primaria es responsable del uso de antibióticos, implantes hormonales y B-
agonistas; por otro lado, la industria amenaza a la inocuidad de la carne, al emplear métodos no regulado, como es el marinado de la carne y la forma usual de obtener carne molida, entre otros.
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Jesús Alberto Guzmán Romero, María Salud Rubio Lozano
Prácticas actuales que amenazan la inocuidad de la carne de bovino en México 0 reseñas
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