Carne y leche: ciclo de vida y eficiencia energética en diferentes sistemas ganaderos del estado de Chiapas

Para el año 2050, seremos 9.100 millones de personas en el mundo, un 34 % más que hoy (FAO 2009a, Vigne et al. 2013, Ahokas et al. 2014). Casi todo este aumento de la población se producirá en los países en desarrollo (Easterling et al. 2007, Altieri y Nicholls 2013); se pronostica que el mayor aumento de la población será en África, China e India, y que en estás áreas se disfrutará de un ingreso per cápita similar al que tiene actualmente Europa y América del Norte (CAST 1999; Tilman et al. 2002). A medida que aumenten los ingresos, también lo hará la demanda de productos de origen animal de alta calidad proteínica, como la carne, la leche y los huevos, por lo tanto, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO 2009a) sugiere que las demandas alimentarias deben aumentar un 70% para 2050 (Vigne et al. 2013).