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Si bien, la calidad se refiere a un conjunto de propiedades de un producto, que cumple las
expectativas del consumidor. Es relevante considerar que cada individuo describe cosas
diferentes al referirse a calidad, porque en su conceptualización influyen entre otras, su
acervo cultural, sus experiencias personales y sus capacidades perceptivas. Por lo que es
necesario el uso de términos objetivos en la descripción de la calidad, que permitan y
faciliten la comunicación. En términos de calidad de carne, se hace esencial el apoyo de
un laboratorio especializado.
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