Patogenos

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Detección de microorganismos patógenos e indicadores en carne de bovino que se expende en supermercados de la Ciudad de México
  • 23 noviembre, 2022

El objetivo de este trabajo fue identificar los principales grupos de microorganismos patógenos e indicadores que se encuentran en la… Read More

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Amplificación múltiple de ADN para la detección de Escherichia coli O157:H7 y Salmonella spp. en canales de bovino

El objetivo de este trabajo fue desarrollar una técnica de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) múltiple para la… Read More

Efecto de antimicrobianos naturales sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de hamburguesas de res mantenidas en refrigeración

Se evaluó el efecto de la utilización de diferentes antimicrobianos naturales (nisina - 3%; lactato de sodio - 3%; lactato… Read More