Consumo
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7 diciembre, 2022
Es importante evaluar el grado de sustitución de carne bovina por carne equina en distintos puntos de venta de las… Read More
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7 diciembre, 2022
Presentación de ponencia en el Simposio Internacional de Proteína Animal en Querétaro en junio de 2022. Read More
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5 septiembre, 2023
Para el año 2050, seremos 9.100 millones de personas en el mundo, un 34 % más que hoy (FAO 2009a,… Read More
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8 septiembre, 2023
La seguridad alimentaria y el hambre, vinculadas a la pobreza rural, en México son de los mayores desafíos al comprender… Read More
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19 septiembre, 2023
La replicación de las preferencias dentro del consumidor lograda mediante la manipulación sistemática de imágenes se utilizó en encuestas de… Read More
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19 septiembre, 2023
El objetivo fue desarrollar una escala visual para la evaluación del color en carne de bovino. Se analizaron 1,165 lomos,… Read More
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19 septiembre, 2023
En nuestro país, estamos sufriendo crisis asociadas a una mala nutrición, lo que se refleja en altos índices de obesidad… Read More