El objetivo fue desarrollar una escala visual para la evaluación del color en carne de bovino. Se analizaron 1,165 lomos,… Read More
En el futuro, la producción de ganado bovino se verá cada vez más afectada por la reducción de recursos naturales,… Read More
Linfonodos y carne molida de res como reservorios de Salmonella spp. de importancia en salud pública molida de bovino. Para… Read More
El objetivo fue determinar la frecuencia de contaminación y la diversidad de serotipos de Salmonella enterica (SE) y Escherichia coli… Read More
Los animales contribuyen al bienestar humano, puesto que nos sirven para alimentarnos, y por lo tanto, es nuestra obligación como… Read More
En México, existe una gran variabilidad genotípica y fenotípica de los bovinos de abasto, además de una diversidad de sistemas… Read More
En nuestro país, estamos sufriendo crisis asociadas a una mala nutrición, lo que se refleja en altos índices de obesidad… Read More
Tradicionalmente en México, ha existido una intensa actividad económica y científica en el campo de la calidad de la carne.… Read More
En la actualidad, el mercado internacional, y nacional demandan que los alimentos de origen cárnico no cause daño a la… Read More
Evolutivamente el consumo de carne ha significado un gran salto para la humanidad; aun hoy en día, a pesar de… Read More
Esta revisión presenta un análisis sobre algunas prácticas riesgosas de la producción de carne de res en México, con el… Read More
El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) realiza diversas actividades para que el consumidor obtenga alimentos sanos… Read More
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