Calidad
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![Efecto de antimicrobianos naturales sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de hamburguesas de res mantenidas en refrigeración](https://images.kuikmatch.com/wp-content/uploads/sites/31/2023/09/Imagen13.png)
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18 septiembre, 2023
Se evaluó el efecto de la utilización de diferentes antimicrobianos naturales (nisina - 3%; lactato de sodio - 3%; lactato… Read More
![Papel del MVZ en la inocuidad alimentaria](https://images.kuikmatch.com/wp-content/uploads/sites/31/2023/09/Imagen-22.png)
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20 septiembre, 2023
El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) realiza diversas actividades para que el consumidor obtenga alimentos sanos… Read More
![Manual de Análisis de Calidad en Muestras de Carne](https://images.kuikmatch.com/wp-content/uploads/sites/31/2023/09/Imagen18.png)
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19 septiembre, 2023
Tradicionalmente en México, ha existido una intensa actividad económica y científica en el campo de la calidad de la carne.… Read More
![Composición de la carne mexicana](https://images.kuikmatch.com/wp-content/uploads/sites/31/2023/09/Imagen17.png)
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19 septiembre, 2023
En nuestro país, estamos sufriendo crisis asociadas a una mala nutrición, lo que se refleja en altos índices de obesidad… Read More
![Guía práctica para la estandarización y evaluación de las canales bovinas mexicanas](https://images.kuikmatch.com/wp-content/uploads/sites/31/2023/09/Imagen16.png)
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19 septiembre, 2023
En México, existe una gran variabilidad genotípica y fenotípica de los bovinos de abasto, además de una diversidad de sistemas… Read More
![Frecuencia de contaminación y de serotipos de Salmonella enterica y Escherichia coli en una operación integrada de matanza y deshuese de bovinos](https://images.kuikmatch.com/wp-content/uploads/sites/31/2023/09/Imagen14-1.png)
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19 septiembre, 2023
El objetivo fue determinar la frecuencia de contaminación y la diversidad de serotipos de Salmonella enterica (SE) y Escherichia coli… Read More
![Desarrollo y validación de un patrón visual para la evaluación del color de la carne de bovino en México](https://images.kuikmatch.com/wp-content/uploads/sites/31/2023/09/Imagen11-1.png)
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19 septiembre, 2023
El objetivo fue desarrollar una escala visual para la evaluación del color en carne de bovino. Se analizaron 1,165 lomos,… Read More
![Non-inferiority trial of two commercial zilpaterol HCl brands in Bos indicus cattle under humid tropical conditions](https://images.kuikmatch.com/wp-content/uploads/sites/31/2023/09/Imagen8-1.png)
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19 septiembre, 2023
Commercial availability of a generic zilpaterol HCl (ZH) premix preparation for beef cattle in Mexico motivated a non-inferiority trial vs… Read More
![Efecto de un modulador alostático sobre indicadores de estrés sanguíneo y calidad de carne de toros jóvenes comerciales en México](https://images.kuikmatch.com/wp-content/uploads/sites/31/2023/09/Imagen7-1.png)
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19 septiembre, 2023
Para evaluar el efecto de un modulador alostático (MA) sobre los indicadores de estrés sanguíneo y las características de calidad… Read More
![Consumidores mexicanos en el punto de compra de carne. elección de carne](https://images.kuikmatch.com/wp-content/uploads/sites/31/2023/09/Imagen6-1.png)
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19 septiembre, 2023
La replicación de las preferencias dentro del consumidor lograda mediante la manipulación sistemática de imágenes se utilizó en encuestas de… Read More
![Perfil de resistencia a antibióticos de serotipos Salmonella spp. aislados de carne de res molida en la Ciudad de México](https://images.kuikmatch.com/wp-content/uploads/sites/31/2023/09/Imagen5-1.png)
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19 septiembre, 2023
Se tuvo como objetivo determinar el serotipo y perfil de resistencia a antibióticos de cepas de Salmonella spp. presentes en… Read More
![Salmonella and E. coli O157:H7 Prevalence and Generic E. coli and Coliform Quantitative Baseline in Raw Pork and Beef in Retail Channels in Mexico](https://images.kuikmatch.com/wp-content/uploads/sites/31/2023/09/Imagen4-1.png)
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19 septiembre, 2023
This project was designed to determine the prevalence of Salmonella and E. coli O157:H7 and to quantify generic E. coli… Read More