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18 septiembre, 2023
Músculos del cuarto delantero de res bíceps braquial (BRB), braquial (BRA), complejo (COM), esplenio (SPL), infraespinoso (INF), redondo mayor (TER),… Read More
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18 septiembre, 2023
Examinamos las frecuencias de alelos y genotipos de los marcadores moleculares CAPN1 316, CAPN1 4751 y TG5, y determinamos si… Read More
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18 septiembre, 2023
El objetivo del presente estudio fue evaluar atributos de calidad y rendimiento de canales de carne de vacuno mexicanas para… Read More
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18 septiembre, 2023
Las proteínas de la carne de vacuno se consideran proteínas no fraguantes y normalmente los geles obtenidos mediante la adición… Read More
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18 septiembre, 2023
La transglutaminasa microbiana (MTG) es un aditivo alimentario ampliamente utilizado para mejorar las propiedades mecánicas de los geles de carne… Read More
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18 septiembre, 2023
El objetivo de este trabajo fue desarrollar una técnica de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) múltiple para la… Read More
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18 septiembre, 2023
El propósito de este estudio fue comparar la composición química y las características sensoriales de dos músculos de res (semimembranoso,… Read More
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18 septiembre, 2023
Se compraron filetes neoyorquinos seleccionados al azar de carne de res nacional e importada en tres ciudades importantes de México,… Read More
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18 septiembre, 2023
El conocimiento de las diferencias entre las canales de animales de abasto ha tenido un impacto económico tan grande que… Read More
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8 septiembre, 2023
Los antibióticos son medicamentos utilizados desde hace mucho tiempo. Su descubrimiento ha permitido tratar enfermedades que hace algunas décadas eran… Read More
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8 septiembre, 2023
Con el cambio climático, los eventos de sequía han aumentado en intensidad, duración y frecuencia a escala global. Este tipo… Read More
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8 septiembre, 2023
La seguridad alimentaria y el hambre, vinculadas a la pobreza rural, en México son de los mayores desafíos al comprender… Read More